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金沢近江町市場より出荷致します。 干し大根…約20本程度物です。（※着日指定ご遠慮ください。）出荷形態…箱に干し大根5kg束×2束と、（ヌカ、塩）を入れて常温配送致します。出荷日程…当日または、翌日発送致します。たくあんの作り方 （漬け方） 基本的な材料 （　）内は干し大根1kg当りの分量 葉付の干し大根…適量 ぬか…干し大根の重量の15％（150g） 塩…干し大根の重量の6％（60g） 重石…漬ける大根の2～3倍の重さ＜お好みで＞ ざらめ糖…適量（大さじ1/2） 唐辛子…適量（半分） 昆布…（3～5cm） 色づけ料…適量（ウコンなど） ①干し大根を清潔なタオルで拭き、重さを軽量します。この大根の重さの15％のぬかと、6％の塩を用意します。 ②葉がバラバラにならないように葉の根元の大根側で葉を切り離します。 （切り落とした葉は糠床の一番上に置いておくと大根と一緒に漬かり、美味しく食べられます。） ③まな板の上で手のひらで押すように大根を転がし、硬い部分がなくなるようにしんなりさせて水分を平均化します。 ④大きめの容器にぬか、塩、＜お好みでざらめ糖、細かく刻んだ昆布、唐辛子＞を混ぜ込みます。⑤漬物容器の底に塩ぬかを振りかけておき、大根を隙間がなくなるように、1段だけ詰め、さらに上から塩ぬかを振りかけます。隙間ができるようなら大根の葉を詰め込んでいきます。 ⑥⑤の作業を繰り返し、漬け込んでいきます。 ⑦大根をひと通り漬け込み終えたら、表面に大根の葉でふたをするように並べ、体重をかけてしっかりと押さえます。分量外の塩を表面がうっすらと白くなる程度に振りかけておきます。（滅菌するため）⑧落し蓋をかぶせ、大根の2～3倍の重さの重石を載せ、新聞紙でふたをしてほこりが入らないように、ビニールをかぶせておきます。＊早くて4日ほど、遅くても3週間ほどで水が上がってきますので、重い石を半分ほどに軽くします。水が上がってこない場合は、40％濃度の塩水を少量だけ足します。⑨漬け込んで、冬で1ヶ月目くらいすると漬けあがりです。 オススメレシピ…一口大にカットして、お茶受け、ご飯のお供に。 また、一口カットしたものを煮た（沢庵の煮たものも美味しいですよ）#干し大根##沢庵#。Eco農倶楽部　莴笋　茎レタス 10KG。しろねこ　Ꭱ6年度産　えごまの実。reo2007 干し筍。天然　花山椒　300g 青森産。生わさび。超極太北海道産 グリーンアスパラ 2kg 3Lサイズ 以上。青森県産 令和6年産 にんにく Ｍ　発根発芽 玉 １０ｋｇ。令和5年産 大豆 25kg カナダ産 色彩選別済み。鹿児島県産　土付きらっきょう　約10キロ　v。乾燥香茸150g　香り強い！！　黒虎掌菌　革茸　シシタケ　いのはな　珍味　高級茸。みかん様 野菜セット 果物追加。北海道産　根曲がり竹 たけのこ　姫竹　Mサイズ5kg　リスペリドン。6年根高麗人参(生) 110g 高麗人参 薬膳酒用 (約10本) 長白山産。【6kg】囲生姜　洗い。佐恵さま専用　アスパラ。ぷてくん専用出品　大大ベテラン様向け　古参竹 　五三竹　 箱込み１０キロ。ミッキー様 野菜セット。NekoYa様 野菜セット 果物追加。まろ様、専用出品【激安】北海道・道南産【天然物】山ウド10キロ。キャッサバ芋20キロ。北海道オホーツク産　アスパラガス 3キロ M〜2Lサイズ